ESEMPIO DI MENÙ:
ANTIPASTO
Crema Dubarry di zuppa di cavolfiore, tofu croccante, caviale francese
oppure Granchio, sedano pregiato, mela verde e crema di coriandolo
oppure Insalata di cicoria, formaggio caprino fresco, petto d'anatra affumicato, vinaigrette all'olio di noci
PIATTO PRINCIPALE
Manzo alla borgognona, purè di patate, salsa bordolese
oppure Cannelloni gratinati con pollo allevato a mais, spinaci e funghi
oppure Filetto di branzino leggermente scottato, risotto ai finocchi all'aneto, salsa beurre blanc all'arancia
DOLCE
Mela confit alla tatin, crumble di grano saraceno e crème fraîche
oppure Profiterole di gelato al cioccolato fondente, salsa gianduja o
Torta Mont-Blanc alle castagne e mandarini
BEVANDE
1 bicchiere di champagne, 2 bicchieri di vino, 1/2 bottiglia di acqua naturale o frizzante, caffè o tè
MENU CENA PER BAMBINI
Terrina all'antica Maison Vérot, composta di mele all'aceto di sidro
Filetto di branzino leggermente scottato, purè di patate o
Pollo allevato all'aperto con mais, purè di patate
Mela confit alla tatin, crumble di grano saraceno e crème fraîche
oppure Profiterole di gelato al cioccolato fondente, salsa gianduia
Bevanda analcolica 25 cl