ESEMPIO DI MENU :
Antipasto
Terrina all'antica Maison Vérot, composta di mele con aceto di sidro
Oppure Insalata di cicoria, formaggio fresco di capra, petto d'anatra affumicato, vinaigrette all'olio di noci
Piatto principale
Trota dell'Ile de France, risotto ai finocchi all'aneto, salsa beurre blanc all'arancia
Oppure Tenero petto di vitello, riso e verdure croccanti, salsa blanquette
Oppure Cannelloni gratinati agli spinaci, funghi champignon
Oppure Cicoria con prosciutto dell'Ile-de-France, besciamella Comté, nocciole tostate
Dessert
Torta Monte Bianco alle castagne e mandarini
Ou Verrina al cioccolato fondente, croccante al cioccolato, emulsione di latticello alla vaniglia
Bevande: 1 bicchiere di champagne, 2 bicchieri di vino, 1/2 bottiglia di acqua naturale o frizzante, caffè o tè
Menù pranzo per bambini
Cannelloni agli spinaci gratinati, funghi champignon
Oppure Filetto di pollo allevato all'aperto con mais, riso croccante e verdure
Bignè choux tutto cioccolato
Bevanda analcolica 25 cl