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Description

Chasse aux truffes avec déjeuner

La Toscane est l'une des régions les plus importantes pour la production de truffes . La collection concerne principalement la truffe blanche (Tuber magnatum Pico), la plus précieuse, et dans une moindre mesure d'autres espèces plus ou moins répandues dans la zone, comme la truffe marzuolo (Tuber borchii Vitt.), la truffe scorzone (Tuber aestivum Vitt. ), la truffe crochue (Tuber uncinatum Chatin), la très prisée truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.) et la truffe noire d'hiver (Tuber brumale Vitt.).  

Mais qu'est-ce que la truffe ?

Les truffes sont des champignons qui poussent sous terre, à proximité d'arbres ou d' arbustes avec lesquels elles vivent en symbiose, s'échangeant mutuellement certains nutriments essentiels à leur vie. En Italie, il existe plus de vingt-cinq espèces de truffes, mais seules quelques-unes sont comestibles et ont une importance commerciale. La présence de truffes est liée à celle d'espèces d'arbres et d'arbustes très communs en Toscane, tels que les chênes, les peupliers, les saules, les tilleuls, les pins, les noisetiers, les cistes, à la fois dans les bois et comme plantes isolées ou en ligne. Cependant, chaque truffe a un environnement de croissance spécifique et, généralement, les meilleures truffes sont aussi les plus rares . En Toscane, en raison de la variété des environnements, vous pouvez trouver toutes les espèces de truffes comestibles , des plus précieuses aux soi-disant "mineures". Les...

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